BOURGOGNE BLANC ”COUVENT DES JACOBINS”
|
Maison Louis Jadot, Beaune
|
Beskrivelse:
Bourgognes bedste hus!
Maison Louis Jadot i Beaune er en af Bourgognes mest estimerede
producenter og største jordbesiddere. Maison Jadot er grundlagt
1859. Huset ledes i dag af den unge og dynamiske Pierre-Henry Gagey,
der styrer Jadot videre mod nye højder. Lige før høsten ’97 indviede
Jadot et splinternyt, cirkulært, ”state of the art” vinifikations
center, der tillader den mest skånsomme behandling af druerne, og
størst mulig fleksibilitet, med de små individuelle partier, der arbejdes med.
Jacques Lardière – genial vinmager
En nøgleperson hos Jadot er vinmageren, den geniale Jacques Lardière.
Jacques hylder princippet om minimum intervention. Jacques er
ligeledes parat til at tage alle de nødvendige risici, der skal til at lave
stor vin. Gæringen af de røde vine finder sted ved høje temperaturer,
35-40 grader er ikke usædvanligt, Er druernes sundhedstilstand
til det macererer Jacques i op til en måned!. Vinene fadlagres, primært
i fade fra Jadot’s eget bødkeri CADUS, i mellem 18 og 24 måneder.
Der filtreres ikke. Alt sammen nok til, at de fleste lærere på
ønolog studiet ville få et nervesammenbrud!
Bourgogne Blanc”Couvent des Jacobins”
Louis Jadot råder over ca. 100 ha vinmarker lige fra det eksklusive
Château des Jacques i Moulin à Vent og til Chambertin Clos de Beze
i nord. Maison Louis Jadot fastholder imidlertid at husets Bourgogne
Blanc “Couvent des Jacobins er af største vigtighed. Kvaliteten skal
være førsteklasses!
Vinifikationen er klassisk med skånsom presning i pneumatiske presser,
efterfulgt af en temperatur kontrolleret gæring. Den unge vin
lagres en kort periode på egetræ for ekstra nuancer.
Den er lige til at gå til, men vil både holde og udvikle sig over de næste
par år. Lov os at bruge store, rummelige glas så duften rigtig kan
komme til sin ret. Server vinen ved 12-14 graders celcius. Så vil vi
tilgengæld love en virkelig god Bourgogne oplevelse.
