Louis Jadot 2002 Savigny Les Beaune 1. Cru La Dominode, Bourgogne France
|
Dominode parcellen, der er en enklave i 1er Cru Les Jarrons, regnes for at være bedste parcel i Savigny. Jadot’s udgave er en klassiker.
|
Beskrivelse:
Louis Jadot 2002 Savigny Les Beaune 1. Cru Dominode, France
Maison Louis Jadot – Bourgognes bedste hus!
Maison Louis Jadot i Beaune er en af Bourgognes mest estimerede
producenter og største jordbesiddere. Maison Jadot er grundlagt
1859 og ledes i dag af den unge og dynamiske Pierre-Henry Gagey,
der styrer Jadot videre mod nye højder. Lige før høsten ’97 indviede
Jadot et splinternyt, cirkulært, ”state of the art” vinifikations center,
der tillader den mest skånsomme behandling af druerne, og størst
mulig fleksibilitet, med de små individuelle partier, der arbejdes med.
Jacques Lardière – genial vinmager
En nøgleperson hos Jadot er teknisk direktør og vinmager, Jacques
Lardière. Jacques arbejder med en blanding af minimum intervention
og en usædvanlig risikovillighed. Terroir er nøgleordet. Vinene skal
reflektere sin oprindelse og årgang. Gæringen af de røde vine finder
sted ved relativt høje temperaturer, og macereres i op til en måned!.
Vinene fadlagres, primært i fade fra Jadot’s eget bødkeri CADUS, i
mellem 18 og 24 måneder. Der filtreres ikke. Sammen med de lave
hektarudbytter er det baggrunden for Jadot vinenenes legendariske
holdbarhed og lagringsevne.
Jadot’s Savigny les Beaune 1.Cru Dominode
Med mere end 6 ha. er Louis Jadot en betydende aktør i kommunen
Savigny les Beaune, der ligger lige nord for Beaune. Dominode parcellen
er en enklave i 1er Cru Jarrons, og Jadot ejer her 2 ha., i hvad
mange betegner som den bedste parcel i Savigny. Vinstokkene er 36
år gamle og yder en koncentreret, kødfuld og nuanceret og detaljeret
Savigny, der let holder 10 år fra høståret. Alt i alt en af de bedste vine,
der produceres i kommunen Savigny les Beaune.
