MARSANNAY BLANC Maison Louis Jadot, Beaune

Beskrivelse:

Bourgognes bedste hus!
Maison Louis Jadot i Beaune er en af Bourgognes mest estimerede
producenter og største jordbesiddere. Maison Jadot er grundlagt 1859.
Huset ledes i dag af den unge og dynamiske Pierre-Henry Gagey, der
styrer Jadot videre mod nye højder. Lige før høsten ’97 indviede Jadot
et splinternyt, cirkulært, ”state of the art” vinifikations center, der tillader
den mest skånsomme behandling af druerne, og størst mulig fleksibilitet,
med de små individuelle partier, der arbejdes med.
En nøgleperson hos Jadot er vinmageren, den geniale Jacques Lardière.
Jacques hylder princippet om minimum intervention. Jacques er ligeledes
parat til at tage alle de nødvendige risici, der skal til at lave stor vin. Gæringen
af de røde vine finder sted ved høje temperaturer, 35-40 grader
er ikke usædvanligt, Er druernes sundhedstilstand til det macererer Jacques
i op til en måned!. Vinene fadlagres, primært i fade fra Jadot’s eget
bødkeri CADUS, i mellem 18 og 24 måneder. Der filtreres ikke. Alt
sammen nok til, at de fleste lærere på ønolog studiet ville få et nervesammenbrud!
Den hvide Marsannay er lidt af en sjældenhed. Men en sjældenhed, der er værd at smage..

Marsannay Blanc - sjælden hvid fra Côte de Nuits
Marsannay er den nordligste kommune i Côte d’Or. Markerne støder
helt op til senneps byen Dijon. Oprindeligt blev vinene solgt som generiske
Bourgogner, med navnet Marsannay hæftet på. I 1987 fik kommunen
egen sin appellation, der som noget helt enestående i Côte d’Or omfatter
både hvide, rosé og røde vine.
Marsannay skabte oprindeligt sit navn for sin enestående Rosé, der regnes
for Frankrigs bedste. Den hvide Marsannay er tilgengæld lidt af en
sjældenhed. Men en sjældenhed, der er værd at smage – især hvis der
står Louis Jadot på etiketten. Vinmager Jacques Lardière fremstiller
Jadot’s Marsannay som de øvrige af husets absolutte top Bourgogner.
Det vil sige med et minimum af intervention, gæring og ca. 15 måneders
efterfølgende lagring på små 228 liters fade. Inden aftapning klares vinen
med mælk!
I glasset får du en smuk lys-gylden hvid Bourgogne, med en frisk og ikke
for tung duft, med små mindelser om æble, citrus og mineraler. På ganen
en dejlig fyldig vin med fine nuancer og kompleksitet fra fadlagringen.
Nyd den til f.eks. charcuteri, ferskvands fisk (f.eks. Sandart), lyse kødretter
og oste. En dejlig sommerlig hvid Bourgogne. Smager dejligt ung.
Modner til perfektion i løbet af en 3 – 5 år fra høst, men holder gerne endnu længere!