Alpha Omega 2018 Cabernet Sauvignon, Napa Valley

Alpha Omega Cabernet Sauvignon er en tæt og fyldig rødvin fra Napa Valley i Californien. Den er lavet på 92% Cabernet Sauvignon, med 3% Cabernet Franc, 3% Merlot og 2% Petit Verdot, som kommer fra en række glimrende marker i Rutherford, Spring Mountain, St. Helena og Coombsville. Halvdelen af blendet er gæret på fad, mens halvdelen gærer på ståltank. Vinen ligger 22 måneder på 100% fransk eg, hvoraf 80% er nye fade og 20% er ét år gamle.

Farve: Dybrød – næsten sort.

Duft: Mange lag i duften, som viser både timian, cedertræ, blomme og oliventapenade.

Smagsnoter: Silkebløde tanniner og gavmild frugt, særligt kirsebær og mørke hindbær, men også noter af appelsinskal og boysenbær.

Serveringsforslag: Nyd den gerne let afkølet, fx til lammesteg med masser af urter.

Alpha Omega ligger i Napa Valley i Californien. Vineriet er grundlagt af Robin og Michelle Baggett, som flyttede hertil i 2006. Robin havde tidligere (1998) grundlagt Tolosa Winery i San Luis Obispo, men var nu klar til at prøve kræfter med det unikke terroir lidt længere nordpå i Napa Valley. Ægteparret er dog ikke alene om opgaven: med sig har de også winemaker Henrik Poulsen, som har 19 års erfaring i både Europa og Napa Valley. Og hvis du synes det klinger dansk, så har du helt ret – Henrik er nemlig opvokset i Nexø.

Alpha Omega ejer selv marker i Rutherford, og særligt værd at nævne er fx Thomas Vineyard – et slags ”mark-laboratorie”, hvor de med avanceret teknologi kan lave nøje målinger på vand, vejr og modenhed, samt den eponyme Alpha Omega 1155 Vineyard (efter vingårdens adresse) hvor der står primært Sauvignon Blanc og Semillon.