Beaune Clos Des Couchereaux 2010 1er Cru, Louis Jadot

2010 Beaune Clos Des Couchereaux 1er Cru, Maison Louis Jadot Maison Louis Jadot – Bourgognes bedste hus! Maison Louis Jadot i Beaune er både en af Bourgognes mest estimerede producenter og største jordbesiddere. Maison Jadot er grundlagt 1859. Huset ledes i dag af den unge og dynamiske Pierre-Henry Gagey, der styrer Jadot videre mod nye højder. Lige før høsten ’97 indviede Jadot et splinternyt, cirkulært, ”state of the art” vinifikations center, der tillader den mest skånsomme behandling af druerne, og størst mulig fleksibilitet, med de ofte små individuelle partier, der arbejdes med. Jacques Lardière – genial vinmager En nøgleperson hos Jadot er husets tekniske direktør og vinmager, den geniale Jacques Lardière. Jacques arbejder med genial blanding af minimum intervention og villighed til at tage de risici, der er nødvendige for at opnå maksimal kvalitet. Gæringen af de røde vine finder sted ved høje temperaturer, 35-40 grader er ikke usædvanligt, Er druernes sundhedstilstand til det macererer Jacques i op til en måned!. Vinene fadlagres, primært i fade fra Jadot’s eget bødkeri CADUS, i mellem 18 og 24 måneder. Der filtreres ikke. Alt sammen nok til, at de fleste lærere på ønologi studiet ville få et nervesammenbrud! Men smag lige vinene! Clos Des Couchereaux – Beaune top 1er Cru Beaune er uden diskussion en af de bedste kommuner i Côte d’Or at gå på jagt i hvis målet et klassisk top Bourgogne med det bedst mulige pris kvalitetsforhold. Og Jadot er uden diskussion topproducenten i Beaune, ligesom udvalget er enestående. Normalt tilbyder Jadot op mod 15 forskellige 1ères Crus fra Beaune! 1er Cru Couchereaux ligger i den sydlige del af Beaune, nær grænsen til Pommard. Her er de rødlige jorde dybere end i den øvrige del af Beaune og vinene opnår en dybere farve og mere krop. Jadot’s Beaune Couchereaux i den fremragende 2005 årgang er et superbt eksempel. Dybrød med en dyb, rig og nuanceret Pinot duft. Smagen er fed, blød og detaljeret om end vinen er ved at lukke sig inde for at sove ”Tornerose søvn”. Lad den ligge et par år minimum – gerne 5 og tag så de største og bedste glas frem. Forudsat du kan modstå fristelsen, er holdbarheden på en Jadot Beaune 1er Cru op mod tyve år i en god kælder!