Bollinger PN VZ15 BRUT Champagne

97 Point  - Tyson Stelzer, The Champagne Guide

95 Point - Richard Juhlin

PN er lavet udelukkende på Pinot Noir druen for at understrege champagnehusets DNA. Det er den første nye Cuvée, tilføjet permanent til Bollinger's portefølge siden lanceringen af deres rosé i 2008. Udgivelsen af PN bliver lavet som en serie for at bringe Bollinger's unikke brug af Pinot Noir til lys. Dertil vil hver udgivelse have fokus på et base år og dets karakteristisk terroir og smag. Den første edition i serien, PN VZ15 viser brugen af Pinot Noir fra Verzenay i året 2015 og indeholder reserve vine tilbage til 2009.

Cuvée PN er en hyldest til Pinot Noir druen, der udgør grundstenen i alle Bollingers champagner. Samtidig er denne cuvée Bollingers bud på en terroir champagne. PN er reelt set en NV, non vintage, men grundvinen består dog alligevel af en enkelt årgang, hvorfor vi vælger at skrive årgangen på. Grundvinen suppleres med reservevin fra forskellige årgange - i denne version er der bl.a. reservevin fra 2009. Samtidig vil grundvinen altid komme fra en enkelt Cru - i dette tilfælde Verzenay. Men Cru'en vil skifte fra gang til gang at denne vin frigives. Som alle Bollingers andre champagner, så flaskelagres vinen på magnumflasker. Cuvée PN laves i et begrænset antal flasker. Vinen besidder den klassiske og komplekse Bollinger-rigdom, der er signatur for alle husets vine - her er tale om en nyfødt klassiker med rige noter af delikat frugt, en anelse brioche og honning.

"Jeg drikker Champagne Bollinger, når jeg er lykkelig. Og jeg drikker den også, når jeg er ked af det. Nogle gange drikker jeg den, når jeg er alene; og når jeg er sammen med andre, betragter jeg den som helt nødvendig. Jeg nipper til den, når jeg ikke er sulten, og drikker den, når jeg er. Ellers rører jeg den aldrig - undtagen når jeg er tørstig." Citat Madame Lily Bollinger.

Maison Bollinger blev grundlagt i 1829. Maison Bollinger blev grundlagt i 1829. Champagne Bollinger er et af de mest respekterede vartegn for kvalitet og luksus, og husets track-record for konstant topkvalitet er uden sidestykke. Bollinger er den fremmeste eksponent for Pinot Noir- druen i Champagne. De fleste af husets vine indeholder ca 2/3 Pinot Noir, hvorfor Bollinger-vinene er kraftigere end alle andre Champagner.

Andelen af druer fra Grand Cru og 1. Cru-marker er ekstremt højt i vinene. Bollingers "standard-champagne", Special Cuvée, indeholder for eksempel 80% druer fra Grand Cru og 1. Cru-marker! Bollinger fremstiller kun årgangschampagne i de helt exceptionelle år.

Vinens første gæring foregår på egetræsfade og den efterfølgende flaskelagring foregår på flaske med korkprop. Den store andel Pinot Noir giver vinen kolossal kraft og fylde, og druernes fornemme oprindelse forklarer den fantastiske kompleksitet og det superbe lagringspotentiale. Bollinger Champagne RD er populært sagt Vintage Champagne frisk fra Bollingers kælder. RD står for Recently Disgorged. Som udgangspunkt er dette en Grande Année, som er lagret minimum 8 år; Vinen degorgeres umiddelbart før den slippes fri på markedet, hvorfor den både rummer den modne Champagnes kompleksitet og fylde OG den frisk-degorgerede vins finesse og ynde. Bollinger udbyder løbende små partier af forskellige årgange som Vintage RD. Dato for degorgering kan aflæses på etiketten.