Bourgogne 2021 Pinot Noir, Domaine Bachey-Legros

Unge løver med gamle vinstokke

"Rigdommen i vores domæne er de gamle vinstokke", siger Samuel og Lénaic Legros, der repræsenterer den unge, sjette generation på dette fine Domaine i Santenay. "De gamle vinstokke giver små udbytter, optimal drue modenhed og koncentration, elegance og et stærkt terroir udtryk i vinene". Domainet omfatter 18 hektar vinmarker fordelt over de bedste terroirs i Santenay samt nabobyerne Chassagne-Montrachet og Maranges. Langt de fleste vinstokke er plantet mellem 1935 og 1955. En enkelt parcel i Santenay Clos Rousseau (Les Founeaux) er fra 1914!

For Samuel og Lénaic drejer arbejdet med vinstokkene sig om respekt for naturen. Essencen er at lade hver vinstok leve og producere druer på den mest naturlige måde. "Vores forfædre har givet vos en imponerende arv", siger Samuel og Lénaic, "En sådan arv kræver en stor respekt og meget omhyggelig pasning og pleje af de gamle vinstokke". Vores gamle vinstokke producerer frugt med ekstraordinær koncentration. Druerne er små, rige på sukker og meget koncentrerede. Det tykke drueskind og de modne kerner giver vine med dyb farve og silkebløde tanniner. En blid behandling og ekstraktion af druerne er "de rigeur" på Domaine Bachey-Legros, og vinene repræsenterer det ypperste i appellationen.