Bourgogne Cote D'Or 2022 Rouge Domaine Odoul-Coquard

Det er her 4. generation Sebastian Odoul-Coquard holder til i den lille vinkælder. 

Sebastian og familien ejer ca. 9 hektar marker (produktionen er ca. 30.000 flasker pr. årgang) fordelt på hele 20 forskellige appellationer, men sådan er det jo ofte på disse kanter. En række top-producenter pryder Sebastian’s CV – ikke mindst Domaine Dujac, Domaine Méo-Camuzet og Domaine Thierry Mortet. De andre top-producenter kender ham godt – rigtigt godt.

For Sebastian er om nogen en passioneret mand med en faglighed man skal lede længe efter. Intet, som i INTET er overladt til tilfældighederne. Selv de mindste detaljer i vinificeringsprocessen er han over.

 Det gennemgående udtryk i vinene er balanceret elegance med stor saftighed, og finesse og Sebastian fjerner altid stilkene inden presningen.

Til dels for at holde alkoholprocenten lidt nede (stiger ca. en halv procent når man gærer med stilke), og han vil helst undgå for meget tannin struktur i vinene.

Derudover kommer vinene altid på tanke, i en måneds tid, efter fadlagringen for at skabe mere balance i vinen.

Der filtreres ikke, og der benyttes nyere fade, men dog lidt kortere tid end tidligere, da han ønsker finesse og harmoni i vinene.

Vinen har en flot, blank rubinrød farve. Duften byder på åbne og frugtige aromaer af røde bær (ribs, hindbær, kirsebær) og en ret charmerende sprød stil. Smagen er en smule mørkere, men stadig i den saftige og frugtige stil. Vinen slutter med god velour og et godt bid. Tanninen er fint afrundet. Der er dog struktur og frugt nok til nogle års modning.

Server den til and, svinekød, lam, kalv eller lasagne. Også velegnet til hvidskimmeloste. Serveres ved 12-14°C.