Cade Estate, Cabernet Sauvingon 2018 Howell Mountain, Napa Valley

CADE Howell Mountain Cabernet Sauvignon er sammensmeltningen af fem vinmarker på Howell Mountain, inklusive CADE Estate Vineyard, 13th Vineyard, Ink Grade Vineyard, Cold Springs og Eagle Summit. Med en rygrad af Cabernet Sauvignon indeholder Cade Estate Howell Mountain også Merlot, Malbec og Petit Verdot, som alle tilføjer vinen dybde og kompleksitet. 

Størstedelen af fermenteringerne gennemgik en meget kort macerationstid mellem 4 og 6 dage ved lune gæringstemperaturer. Mosten blev presset og gæringen fik lov til at afslutte i tank eller tønde. Det resulterede i en vin med en fantastisk farve og stor intensitet.

Vinen gennemgik 19 måneders fadlagring i 100% fransk eg. Malolaktisk gæring fandt sted i tønde umiddelbart efter primær gæring. 

Den endelige vin er fantastisk med aromaer af nelliker, tranebær, hindbær, kaffe, kanel, sort peber og kokosnibs. Herlige rene noter af boysenbær, grafit, brombær, kaffe og mørk chokolade svæver fra glasset og falder over ganen. Vinen er fyldig, med en overdådig, fløjlsblød tekstur, ren, rig med faste tanniner og fed struktur - En klassisk Howell Mountain.

Farve: Dyb rød
Duft: Mørke bær, kakaonibs, tranebær, ristet kaffe og varme krydderier.
Smagsnoter: Vinen har en fløjlsagtig struktur med frodige og fremtrædende tanniner og let syre. Der er smag af boysenbær, blåbærtærte, vanilje og chokoladetrøfler.

Serveringsforslag: Nyd den let afkølet til kraftige retter med gris eller okse.