Ceritas Cabernet Sauvignon 2016 Peter Martin Bay Vineyard, Santa Cruz Mountains

Winemaker John Raytek er især kendt for Pinot Noir og Chardonnay, men det afholder ikke manden fra at komme med en Cabernet Sauvignon i absolut topklasse.

Druerne kommer fra Peter Martin Ray Vineyard, der ligger højt oppe i Santa Cruz Mountains, hvor jorden er ekstremt stenet. Her kan de tæt på 100 år gamle vinstokke nyde morgentågen fra havet og det kølige solskin, som tager over senere på dagen.

Vinen har fået to år på fade og et år på flaske inden frigivelsen. Duften er intet mindre end fantastisk – solbær, blåbær, ribs, rosmarin og Provence-krydderier. I munden føles vin knap så tung som de typiske californiske Cabernet’er ... men mega elegant med solbær, jordbær, figner og grafit som de mest fremtrædende noter.

Forbavsende drikkeklar og har minimum 15 år mere på toppen