Chablis 1. Cru 2022 Les Forêts, Domaine Jean Collet

90-93 point - Jasper Morris, Inside Burgundy: "Pale lemon and lime. Here the reduction is more noticeable, but note that this wine has not yet been racked. There is noticeably more density here than the Montmains, a little lime rinse to the concentrated fruit, and fine length. Adequate tension this year."

★★★★★ - René Langdahl i GASTRO: " Romain Collet laver fornem chablis og har flyttet familiehuset op mod toppen af chablis' hieraki. Økologisk i markerne og med interessant pragmatisk tilgang i kælderen alt efter druernes oprindelse. 1er Cru Vaillons har let flintegnist, er ren og citruspræget, lugter af Tingbæk Kalkminer, let jersey-sødmælk, citronfløde, klassisk og ren, gnistrende mineralsk, stenet og kalkstøvet. Isnende intensitet. Nordfransk så det basker, nærmest bretagneklipper. 1er Cru Forêts gæres og lagres på betonæg og er mindre frugtig, mere stenet, lidt mere flintegnist, bladselleri, markant mere indadvendt end Vaillons, fuldstændig stensaftig, kalket, støvet, lille limesyre, bliver senere endda røget, smertende intens og mineralsk."

Druerne til Jean Collet's Chablis stammer fra husets 0,85 ha store parcel i 1er Cru marken Les Forêts. Jean Collets vine har ry for at være blandt de bedste, der produceres i Chablis. Og det forstår man, når man smager. Duften er frisk og frugtig. Smagen er på en gang rund og fyldig med en forfriskende syre. Den slutter af med umiskendelig mineralitet. Perfekt til lette kødretter, hvid fisk og ost.