Chablis St Martin 2022 Domaine Laroche

Saint Martin var navnet på Chablis' helgen. Han var oprindeligt en romersk kavaleriofficer, som opgav det voldsomme liv i militæret for en langt mere asketisk tilværelse som munk. Han blev senere udnævnt som biskop af Tours, og hans relikvier blev opbevaret i det kloster, hvor Domaine Laroche i dag har deres hovedkvarter. Deres flagskibsvin fik derfor æren af at bære Saint Martins navn for at vise vingårdens tætte bånd til Chablis' lange historie.

Vinen er sammensat af forskellige markparceller på tværs af Chablis-appellationen, hvor vinstokkene både står i den typiske Kimmerigde-mergel, ler og kalksten, som er med til at afgive det unikke, mineralske udtryk, som er så ikonisk for Chablis-vinene.

I sit udtryk er det også den sprøde mineralitet, som leder an. Man fornemmer havssalt, muslingeskaller og sesamfrø sammen med en blomstret tone og noter af hvide ferskner, æbler og citron. Et imponerende og klassisk eksempel på, hvorfor Chablis er så enestående et område at lave vin i.

85% af vinen har lagret 6 måneder sur lie i rustfri ståltank, mens 15% har ligget på store 55 hl egetræsfade, der er 30 år gamle.