Chardonnay 2019 Simonsig Estates, Stellenbosch

89/100 - Tim Atkins 

Det var Simonsig, som første gang i 1978 aftappede en vin lavet på Chardonnay. Siden har man efterhånden fundet de rigtige kloner og parceller, som egner sig bedst til den stil Chardonnay, man gerne vil producere. Efter presning af de optimalt modne druer bliver mosten gæret på ståltanke. Vinen modnes derefter i 11 mdr. på franske træfade hvoraf de 32% er nye og de andre 1-2 år gamle. Den del af vinen som modnes på nye fade gennemgår også en malolaktisk gæring for at give mere fylde og kompleksitet.

Vinens farve er sart strågylden. I duften mødes man alle Chardonnaydruens fortræffeligheder. Her finder man citrustoner, lime og appelsinskal, men også mere eksotiske toner som muskatnød, krydret vanilje og hasselnødder. Alle disse indtryk videreføres på fineste vis i smagen, hvor vinen viser sin renhed og elegance. Simonsigs Chardonnay har i flere år markeret sig som noget af det absolut bedste Chardonnay, der fremstilles i Sydafrika. Prøv den til de bedste fiske- og skaldyrskreationer – gerne med kraftige saucer eller fond, eller til kraftige oste f.eks. ged.