Chassagne-Montrachet 2020 1er Cru Morgeot, Pierre-Yves Colin-Morey

Der skelnes ikke mellem egen frugt og indkøbt frugt, der udgør ca 30 %, for vinene. Kravene til kvaliteten af druerne er lige høj, og Pierre-Yves siger, at nogle af hans leverandører har endnu bedre frugt end ham selv, og han betaler også meget høje priser for den rigtige kvalitet. Hvert år er der noget af den færdige vin, der ikke lever op til den ønskede kvalitet, og det sælges så fra til negocianter.

Pierre-Yves er en mand med udsyn. Han har arbejdet hos fremtrædende producenter over hele verden inden han vendte hjem til Chassagne. Han smager til stadighed vine fra hele verden, og hans vinøse forbillede er tør Riesling. Han er ikke bange for at tage anderledes metoder i brug for at lave klassiske vine i netop den stil, han gerne vil have. Intense, mineralske, terroirprægede, rene og uden for meget præg af nyt fad. Han har indrettet sig i lokaler i Chassagnes industriområde for at få plads nok, han bruger fade på 350 liter i stedet for de normale 228 liter og endelig bruger han ikke batonnage, men lagrer til gengæld vinene længere end normen (16-18 måneder, hvilket så også betyder, at han skal have plads til to årgange ad gangen).

For at undgå problemer med oxidering, bruger han bredere propper og forsegler vinene med voks. 

Stilen kan være en anelse reduktiv, men med lidt luft er vinene eminent friske, syrerige og rene. De har en enorm intensitet og et flot gemmepotentiale.