Chassagne-Montrachet Blanc 2021 Domaine Sylvain Morey

En meget flot Chassagne, som viser kombinationen af mineralitet og helt frisk frugt i både duft og smag. I næsen er vinen ret åben og tilgængelig. Smagen byder på god mundfulde, uden at blive tung. En herlig forfriskende syre holder den frisk., , -----, , En vin, der fremstilles på druer fra 2 små parceller, der ligger lige syd for byen, på tilsammen 0,21 hektar. Vinen lagres på 350 liters Bourgogne fade med omkring 25% nye.

Et stjerneskud i Bourgogne med stor erfaring. Sylvain Morey har arbejdet sammen med sin far Jean-Marc Morey gennem flere år, samt startet sit eget domaine op i det sydligere Luberon i 2002. Da familieejendommen blev splittet op i 2013 mellem ham og hans søster Caroline, fik han adgang til små 3 hektar med nogle af de bedste vinmarker i Bourgogne. Sylvain har fordel af, at arbejde i hans fars gamle kælder med den originale gær, hvilket er væsentligt for udviklingen af vinens smag.