Clairin 2017 Ansyen Single Cask Daniel Seehuusen 48,5%

Denne Clairin Ansyen er et sjældent eksempel på en fadlagret udgave af den haitianske landbrugsrom, Clairin. Den er destilleret af Fritz Vaval på Arrawaks-destilleriet i Cavaillon og er lagret 16 måneder på et fad, der tidligere har indeholdt kult-rommen Caroni! Lige netop denne Clairin er udvalgt af bartenderen Daniel Seehuusen. Rommen er tappet ved fadstyrke (48,5%) og selvfølgelig uden tilsat farve eller sukker.

Farve: Klar med et svagt gyldent skær.
Duft: Caroniens indflydelse er rimelig behersket – men dog til stede med strejf af kamfer, tjære og brændt træ. Stadig tydelig Vaval med syltede citroner og masser af funk.
Smagsnoter: Safran, mørk chokolade, citrus og fermenteret frugt. Lang og intens eftersmag.

Serveringsforslag: Bør nydes rent.

Langt det meste Clairin forlader aldrig Haiti. Faktisk forlader det sjældent kommunen, hvor det er produceret, i flaskeform; kunderne kommer selv anstigende til destilleriet med plasticdunke, som fyldes på stedet. Men takket været Luca Gargano og Velier er et par exceptionelle clairins nu tilgængelige i Europa.

Lyden af navnet ”Velier” får en helt særlig følelse frem hos romnørder. Gang på gang formår masterminded bag firmaet, Luca Gargano, at chokere og henrykke romverdenen med udgivelser der sætter nye standarder for kvalitet, gennemsigtighed og nørderi.

Veliers ry for exceptionel kvalitet cementeredes allerede i ’00’erne med en perlerække af kompromisløse demerara-rom. Disse flasker er i dag højdemålet af kultrom og skifter ejere for astronomiske summer på spiritusauktioner verden over. Senere er firmaet blevet kendt for tropisk lagret Caroni, en særegen rom fra et nu lukket destilleri på Trinidad, med noter af røg, tjære og bacon. En ”acquired taste”, men når først du har den…

Sammen med Foursquares Richard Seale er Luca standhaftig (og højlydt) modstander af tilsætningsstoffer eller fusk med aldersbetegnelser, og derfor sætter Veliers nyeste serie af rom, Habitacion Velier, gennemsigtigheden i højsædet. På etiketten blotlægges stolt enhver detalje om produktionen, lige fra ”angel’s share” til ester-indhold.