Clairin 2018 Casimir Haiti 49,5%

Clairin Casimir er en haitiansk specialitet. Faubert Casimir råder over 50 hektarer med sukkerrør, to typer: Hawaii Blanche og Hawaii Rouge, og den friske saft af disse bruges til en utroligt smagfuld rom. Clairin Casimir har i øvrigt et usædvanligt særpræg: under fermenteringen tilsætter Faubert, som der er tradition for i dette område i Barraderes, forskellige urter for at berige aromaen. Nogle batches bruges citronella, kanel eller ingefær. Denne batch er tappet ved still strength: 49,5% alkohol.

Farve: Klar.
Duft: Kæmpestor aroma af fermenterede blommer, trøfler (den dyre slags), kapers og overmoden frugt.
Smagsnoter: Smagen er lige så vild som duften, med noter af havvand, oliven, ananas, blommer og urter.

Serveringsforslag: Bør nydes rent.

Lyden af navnet ”Velier” får en helt særlig følelse frem hos romnørder. Gang på gang formår masterminded bag firmaet, Luca Gargano, at chokere og henrykke romverdenen med udgivelser der sætter nye standarder for kvalitet, gennemsigtighed og nørderi.

Veliers ry for exceptionel kvalitet cementeredes allerede i ’00’erne med en perlerække af kompromisløse demerara-rom. Disse flasker er i dag højdemålet af kultrom og skifter ejere for astronomiske summer på spiritusauktioner verden over. Senere er firmaet blevet kendt for tropisk lagret Caroni, en særegen rom fra et nu lukket destilleri på Trinidad, med noter af røg, tjære og bacon. En ”acquired taste”, men når først du har den…

Sammen med Foursquares Richard Seale er Luca standhaftig (og højlydt) modstander af tilsætningsstoffer eller fusk med aldersbetegnelser, og derfor sætter Veliers nyeste serie af rom, Habitacion Velier, gennemsigtigheden i højsædet. På etiketten blotlægges stolt enhver detalje om produktionen, lige fra ”angel’s share” til ester-indhold.