Côteaux d'Aix Provence Rosé 2023 Domaine d'Eole ØKO

Vinen er lavet på de traditionelle druer fra Provence: Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre og Counoise, som høstes fra økologisk dyrkede vinstokke plantet i sandet jord, rig på både små og store kalksten. Kalkstenen holder på og fordeler varmen i de varme somre, og sammen med Mistralvinden skaber det et unikt terroir. Denne rosé har en sart, lyse rosa farve og en dejlig duft af jordbær, hindbær og ferskner, med et strejf af revet blodappelsinskal og moden citrus. Vinen er primært forfriskende, men alligevel ikke uden intensitet, og frugtsmagen fortsætter i munden, hvilket giver en saftig afslutning, selvom den teknisk set er knastør.

Provence er beliggende i det sydøstlige Frankrig, og ingen vinmarker i området ligger længere end 56 km fra Middelhavet. Det milde og tørre klima, kombineret med Mistralvinden fra nord, skaber ideelle forhold for druemodning, uden større problemer med råd. Mere end 70% af vinproduktionen består af rosévin, hvoraf størstedelen stammer fra de to store appellationer, Côtes de Provence og Coteaux d'Aix-en-Provence. Til rosévin bruges primært druerne Grenache, Carignan og Syrah, men også grønne sorter som Vermentino og Grenache Blanc indgår. Provence rummer desuden flere mindre appellationer, hvoraf Bandol, den mest kendte, er berømt for sine kraftfulde rødvine lavet på Mourvèdre