Crozes Hermitage Blanc 2017 Mule Blanche, Paul Jaboulet Ainé ØKO

Crozes Hermitage Blanc Mule Blanche er lavet på lige dele Marsanne og Roussanne, som hentes på 7,5 ha. biodynamisk-dyrkede vinmarker ved Conflans, en af de bedste områder i Appellationen. Jordbunden her består hovedsageligt af flodaflejringer samt stenaflejringer fra istiden. Navnet Mule Blanche (det hvide muldyr) kommer af, at man før i tiden i området brugte muldyr til markarbejdet. Vinstokkene er mellem 40 og 60 år gamle og giver max. 40 hl./ha. Druerne er håndplukkede og transporteres til kælderen i små kasser for at undgå oxydering. Både den alkoholiske og den malolaktiske gæring foregår separat efter druesort på træfade (80%, hvoraf 15% nye) og æggeformede betontanke. Derefter bliver vinen sammenstukket og modnet på de samme beholdere i 8 mdr. på sit lie med løbende omrøringer.

Mule Blanche har en flot, blank, lys, gylden farve. I duften finder man delikate, kølige toner af hvide, vilde blomster og mere eksotiske toner af akacieblomster, grape, nektariner og citrusfrugter. Smagen er fed med flotte nuancer af roser og hvide ferskner. Den slutter meget frisk og mineralsk samt med flotte, afrundede tanniner. Server den til salater (gerne med nødder), til fjerkræ i hvidvinssauce eller til fiske- og skaldyrsretter..