Cuvee Abyss Brut Zero 2017 Øko Champagne Leclerc Briant, Epernay

Abyss Leclerc Briant, Cuvée Abyss, Brut Zero 2017

Champagnen er lavet på 34% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier og 33% Chardonnay. Der er ikke brugt dosage Den er flasket i juli 2018 og degorgeret i oktober 2021, hvorefter den blev lagt i havet i december 2021.
Den blev "hævet" i oktober 2022.

Kældermester Hervé Jestin mener, at kalkede undergrund og havets bund med stor koncentration af skaldyr har positiv indflydelse på smagen i Champagne. Efter at have været i kontakt i 10 måneder med energien fra havbunden, vandbevægelserne i dybden, skaldyr, mikroorganismer mm. er dette resultatet! Biodynamik på ”nørdet niveau”, måske, men ikke noget PR-stunt, blot biodynamisk tankesæt og kvalitet i ekstrem grad.

Vinen har mange små, fine og vedvarende bobler, som umiddelbart giver varsel om en meget intens og sprød vin. I duften er Abyss utrolig koncentreret og kompleks, med masser af lækre detaljer. Samme stil fortsætter i smagen med masser af friskhed og cremede, frugtrige og en smule eksotiske nuancer, som giver denne usædvanlige champagne en fantastisk harmoni. Den slutter med fine toner af citrus, hvide ferskner og vilde roser samt en mineralitet og et let saltet touch, som er klassisk for Leclerc-Briant, og som kommer flot igennem her. En unik oplevelse!Perfekt til festlige lejligheder eller til mad, især sammen med skaldyr (fx kammuslinger eller østers) eller fisk (gerne grillet).