Chianti Classico 2017 Fontodi, Toscana DOCG ØKO

En yderst saftig og meget frugtig Chianti, fremstillet på Sangiovese druen. Denne vin har stor intensitet i frugten med noter af kirsebær, læder og chokolade. Smagen er intens med faste tanniner og stor fylde. Her vokser en bred palet frem af røde kirsebær, lakrids og chokolade. En vin med lang og afstemt eftersmag. Server den sammen med dit bedste stykke kød.

Skøn næse. En vin med god struktur og dybde. Drikker dejligt nu men kan sagtens gemmes nogle år endnu og udvikle sig yderligere.

Her fremstilles en Chianti Classico nærmest på niveau med en Riserva. Vinen er fremstillet på 100 % Sangiovese, der er høstet fra ejendommens egne marker. Alle vinmarker passes efter bæredygtige og økologiske principper, for at få en så ren og naturlig vin som mulig. Efter en gæring med druernes egen gær, lagres vinen i 12 måneder på franske egetræsfade fra de bedste skove.

En producent der af de fleste regnes for referencepunktet i Chianti Classico området. Giovanni Manetti er troldmanden bag disse fortryllende vine. Vingårdens 130 hektar dyrkes økologisk, men også med meget stor respekt for naturen og bæredygtighed. Der bruges ingen kemiske produkter, og man forsøger at have en høj grad af genbrug i alle processer. Man tilstræber på alle punkter af få mest muligt udtryk ud af sine vinstokke. Vinhuset Fontodi er beliggende i hjertet af Chianti Classico, i et lille område ved navn Panzano. I dalen der hedder Conca d’Oro – Den Gyldne Skal. Et perfekt terroir midt i området. Fontodi har været i familien Manetti's besiddelse siden 1968. Gården består af 68 hektarer placeret i en højde af 400 meter over havets overflade.