Gevrey-Chambertin 1. Cru 2021 Les Combottes, Domaine Amiot

Gevrey-Chambertin 1. Cru “Les Combottes” nyder en meget privilegeret beliggenhed nemlig klemt mellem Grand Cru’erne Clos de la Roche og Latricière-Chambertin. Den anses for at være på højde med en Grand Cru og generelt for at være mere feminin eller delikat end dens nabo Clos de la Roche.

En del af Amiots vinstokke på parcellen (0,46 ha., i en højde af 260 m.) er plantet i 1936 og resten er ca. 15 år. Under høsten foretager man en druesortering ved plukningen og senere i kælderen på et sorteringsbord. Derefter får vinen en meget klassisk vinificering med en 100% afstilkning og 20 dages gæring i åbne emaljerede kar med temperaturregulering. Derefter får vinen en 18-20 måneders lagring på 228 l. egetræsfade (228 l., 1/3 nye).

Gevrey-Chambertin 1. Cru “Les Combottes” har en meget smuk kirsebærrød farve. Den er meget dyb og kompleks med fine subtile frugtaromaer. I smagen er den kraftfuld og meget koncentreret og samtidig delikat og charmerende. Eftersmagen afslører en del tannin, som uden tvivl vil give vinen et langt liv.

Vinen kan bruges til nærmest alle kødretter fx med and, lam, okse, vildt og til ost.