Grüner Veltliner Wachau Federspiel 2023 Weingut Josef Fischer

René Langdahl i Gastro: "Jeg har tidligere smagt enkelte vine fra huset, men domænet i Rossatz på sydsiden af Wachau smurte mine smagsløg med grüner veltliner og riesling i østrigsk eliteklasse..."

Druerne kommer fra enkeltvinmarkerne Steiger og Kirnberg, som begge ligger i Rossatz på den sydlige bred af Donau. Jordbunden her er humusrig muldjord, Donaugrus og sten. Vinstokkene på disse 2 marker er ca. 20 år gamle. Gæringen starter spontant i rustfri ståltanke og tager cirka fem uger. Derefter forbliver vinen på bærmen indtil filtrering og aftapning i april måned. Her er delikate Riesling-noter som stenfrugt, vilde urter, moden abrikos. Smagen er klassisk i en tør saftig og tæt-stil, men med en flot velafbalanceret livlig syre. Passer godt til salater, grøntsager, fjerkræ og den perfekte ledsager til fiskeretter.

Grüner Veltliner druerne til denne Wachau Federspeiel høstes fra forskellige parceller i regionen Wachau, alle fra stokke der er minimum 25 år gamle. Gæringen starter spontant i ståltanke og varer cirka 4 uger. Efterfølgende lagres vinens på bærmen til den filtreres og tappes på flaske i februar måned. Her er der tale om en ærketypisk Wachau Federspiel-vin, med noter af saftige pærenoter, antydninger af kvæder og appelsiner, modne gule æbler og vilde urter. Den er velafbalanceret, koncentreret og udmærker sig ved sine nuancerige karakterer. Perfekt til salater, grøntsager, pastaretter eller fisk.