H3 Merlot, Horse Heaven Hills 2018 Columbia Crest, Washington State

H3 Merlot har en flot, aromatisk, næsten kølig stil i duften. I smagen har vinen en god harmoni mellem frugt, velour og struktur. Opholdet på amerikanske og franske træfade har givet den både fedme og kødfuldhed, uden at forstyrre dens balance. Den slutter med kølige, krydrede toner af modne kirsebær og brombær. En vin med god harmoni og stor charme.Server den til f.eks. lam tilberedt med middelhavskrydderier, hvidløg og tomatsaucer, fuglevildt eller kalvekoteletter. Prøv den også til hvid- eller rødskimmeloste.

H3-serien er Columbia Crests topserie, lavet på druer som hentes på de bedste parceller i AVA Horse Heaven Hills (de 3 'H'-er giver navnet H3), lige omkring vingården. Her giver kølige vinde fra Columbia River god modvægt til områdets ellers ret ekstremt varme klima, og vinene får derfor mere finesse og bid end ellers i Washington State. H3 Merlot er lavet af Merlot og i nogle årgange en smule Cabernet Sauvignon.

Vinificeringen foregår ved, at druerne afstilkes og mases, dog forbliver 30% af høsten med hele bær. Herefter gærer og macererer de to druesorter separat i 7-14 dage, sammen med drueskindet, inden bærmen presses fra. Vinene gennemgår derefter en malolaktisk gæring på en kombination af ståltanke og træfade, og først derefter bliver vinene fra de to druesorter blandet sammen. Efter denne sammenstikning bliver vinen modnet i halvanden år på amerikanske og franske egetræsfade.