IDDA Etna Bianco 2022 GAJA, Sicilia

IDDA Etna Bianco er lavet på druesorten Carricante nær Biancavilla, på vulkanens sydvestlige skråninger, i en højde på 700-800 m.o.h. Vinteren 2018/2019 var ret klassisk for området, med lidt snefald i november og i januar samt en del regnbyger i slutningen af vinteren, som sikrede gode vandreserver. En periode med kølige temperaturer i marts og april, samt regn i maj, forsinkede knopskydningen og blomstringen. Derefter var sommeren ekstrem varm og tør (op til 35-40°C) og på grund af den sene blomstring, høstede man ret sent. Udbyttet var mindre end i 2018, men 2019-vinene viser god kompleksitet og harmoni. Presningen foregik med hele klaser. Efter en naturlig bundfældning blev mosten gæret på en kombination af træfade (10 hl.) og ståltanke, efterfulgt af en modning i 12 måneder på samme type beholdere.

IDDA Bianco 2019 byder på lækre, sprøde aromaer af citrusfrugt (lime, grape), kiwi og passion samt lette, eksotiske nuancer af akacieblomst, jasmin og krydderurter i både duft og smag. Smagen har en god tørhed og velour, med karakter af marcipan, fersken og en meget lækker, sprød og mineralsk finish, med saltede toner. Perfekt til skaldyr og fisk, til hvidt kød i lyse saucer og til oste som fx Pecorino.