Kadette Cape Blend 2020 Kanonkop, Stellenbosch

Kadette er Kanonkop Estates ”yngste” vin og er normalt sammensat af Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc (dog ingen Cabernet Franc i 2015). Vinstokkene er mellem 5 og 30 år gamle, og udbyttet er gennemsnitligt ca. 50 hl. pr. ha.

Vinificeringen er klassisk med en gæring på åbne kar med en omrøring hver anden time. Efter endt gæring og en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 12-14 måneder på 1-2 år gamle franske barriques (225 l.) af eg fra Nevers.

Selvom Kadette ofte bliver præsenteret som Kanonkops mest umiddelbare vin, har den en flot, intens og sødmefuld aroma af røde og mørke bær. I smagen har vinen en god struktur og en god kompleksitet med toner af kaffe og bitter chokolade, som harmonerer meget godt med vinens sødmefulde toner. Eftersmagen er lang med en afrundet tannin. Kadette fra Kanonkop vil egne sig fint til fjerkræ, kalv, svinekød eller til krydrede pastaretter. Også perfekt til f. eks. gratinerede grøntsagsretter.