L. A. Cetto Zinfandel 2016 Baja California, Mexico

Denne Zinfandel er dyrket på vingården, El Escondido, i Tecate-provinsen.

Efter plukning af druerne sker der en gæringen i rustfrie ståltanke i temperaturer der ligger mellem 28-30 grader

Vinen har lagret 6 mdr. på franske egetræsfade og derefter 6 mdr. på flaske.

Lagringen er på gamle fade for at bevare Zinfandelens frugtige karakter, der netop er druens charme og appeal. Herved får vinen sin nødvendige iltning (micro-oxidation) uden at aromaer og smage fra de nye fade vil dominere.

Som Camilo selv siger: ”Hvis du tilføjer karakteren fra fadet, mister du frugten. Og mister du frugten, så mister du samtidig Zinfandels karakter. Det er som en mand uden et efternavn!”

I glasset fremstår vinen med en smuk rubinrød farve – ren og let. De vidunderlige aromaer dufter af sødmefulde røde og sorte frugter og er let krydret. Smagen er ligeledes  behagelig lang og fyldig, med tydelige tanker mod mexicansk sol og varme. En fantastisk frugtfyldt og velstrukturet vin der er en perfekt ledsager til måltidet.

Denne Zinfandel er perfekt som grillvin, til vildt eller pastaretter med sødmefuld sauce. Den klarer også en god cremet suppe, samt medium kraftige oste. Bør nydes ved 15-16°C.