La Sapata Aligoté ØKO

Denne rumænske hvidvin er lavet på Bourgognes mindre kendte hvidvinssort Aligoté. Det kan på overfladen måske syne lidt mærkeligt, men faktisk har Aligoté gennem længere tid nydt en pæn popularitet i flere østeuropæiske lande. For eksempel er der mere Aligoté i Bulgarien end der er i Bourgogne. Lidt det samme gør sig gældende i Rumænien, hvor den stod plantet i over 10% af markarealet, da den var populærest. Det er derfor ikke så mærkeligt, at La Sapata er i besiddelse af en parcel, der er mere end 40 år gammel. Dertil har de plantet en parcel for relativt nylig, så produktionen kan komme op på (stadig beskedne) 12000 flasker. I Bourgogne kendes den mest som det lettere og friskere alternativ til Chardonnay, og det er netop det vi finder her i La Sapatas fortolkning. De går specifikt efter det friske udtryk gennem kold gæring og kortvarig lagring på rustfrit stål før frigivelse så ung som muligt, når den har samlet sig.