Ladoix Vieilles Vignes 2019, Domaine Edmond Cornu

Koncentration, raffinement og elegance er tre ord, som Pierre Cornu bruger til at beskrive sine vine. Domaine Edmond Cornus ekstraordinært gode Bourgogne Rouge stammer fra to parceller i Ladoix, der giver vinene sin kraft og rundhed, og fra en parcel i Chorey-les-Beaune, der giver vinen sin finesse. Så stilen er "klassisk Côte de Beaune", dvs. at du her får en intens, rund, fyldig og elegant Bourgogne Rouge.

Ladoix Vieilles Vignes stammer fra parceller nær Le Hameau Buisson. Vinstokkene er plantet mellem 1926 og 1960 og yder små og koncentrerede bær med bløde tanniner. Aromaerne giver mindelser om brombær og vilde kirsebær med små noter af vanilje fra fadlagringen. Smagen er fyldig og balanceret, og vinen vil for alvor åbne sig ca. 4 år fra høståret.

17/20 Point - Oldenburgs Vinguide: "Moden, blød og bærmættet Pinot Noir fra noget af den nordligste jord, man kan finde i Côte de Beaune. Det er især blommer og modne ribs, der markerer sig, så foruden at være blød har den også en lille, udholdende skarphed, der giver den struktur og karakter. Syren gør den frisk og opkvikkende, og den komplekse bærsmag supplerer efter bedste evne. Syren gør den også til en helhjertet madvin, der er ikke så meget hygge i glasset, men den smager konsekvent dejligt af Ladoix og sig selv."

Nordjyske: "Frisk og fyldig duft af mørke bær. God balance, elegant, fin frugt og dejlig syre. Den var min favorit i sættet."

Burghound.com: "A restraind and very pretty nose of red berry fruit liquer aromas displays hints of earth and soft floral elements. There is a discreet application of Wood present on the midly rustic mediumbodied flavors tha offers fine depth and very good length on the balanced finish. This is also worth considering for value."

Edmond Cornus Ladoix Vieilles Vignes stammer fra parceller nær Le Hameau Buisson. Vinstokkene er plantet mellem 1926 og 1960 og yder små og koncentrerede bær med bløde tanniner. Aromaerne giver mindelser om brombær og vilde kirsebær med små noter af vanilje fra fadlagringen. Smagen er fyldig og balanceret, og vinen vil for alvor åbne sig ca. 4 år fra høståret.

Domaine Edmond Cornu - for foden af Corton højen

Domaine Edmond Cornu er en familie ejendom med hele 15,5 hektar vinmarker. Domainet befinder sig i byen Ladoix for foden af Corton højen i den nordlige del af Côte de Beaune. Produktionen er hovedsagelig rød fra 13,5 hektar med Pinot Noir, 1,5 hektar Chardonnay og en halv hektar Aligoté, fra en parcel, der ligger lige bag domainet. De vigtigste appellationer er Ladoix, Chorey les Beaune, Aloxe-Corton og Corton.

Fra leverandør til Le Negoce og til 100 % domaineaftapning

Domaine ledes af Pierre Cornu, assisteret af hustruen Edith og fætteren Emmanuel. Inden for de sidste 30 år har domainet gradvist kastet sig ind i kommercialiseringen af sine vine, og i modsætning til før, hvor langt det meste af produktionen blev solgt til "le negoce", tappes 100 % i dag på domainet. Markerne dyrkes efter den nær økologiske "la lutte raisonée" metode. Målet er i al sin enkelhed at dyrke druer af ekstraordinær kvalitet, idet Pierre Cornu anser det som den eneste farbare vej til at fremstille terroir tro Bourgogner af højeste klasse.

Kvalitet i alle led

Koncentration, raffinement og elegance er tre ord, som Pierre Cornu bruger til at beskrive sine vine. "Vores vinification sigter altid på at forløse kvaliteten, der er i druerne og samtidig bevare karakteren af hver enkelt appellation eller climat. Vi er 100 % forpligtet af respekt for vore exceptionelle terroirs og druesorten..", siger Pierre Cornu. Kvalitet er målet i hver eneste arbejdsproces i vinmarkerne, i kældrene og til vinen tappes. Der anvendes tyngdekraft til at flytte vinene og Pierre Cornu udviser stor omhu under vinifikation for at undgå hårde eller overekstraherede vine. Efter endt gæring fadlagrer Pierre Cornu i op til 18 måneder og tapper vinene uden filtrering. Uden tvivl den bedste adresse i Ladoix idag!