Le Village Pinot Noir 2019 Domaine Metairie d'Alon

”Le Village” Pinot Noir er lavet på økologiskdyrkede druer fra flere af ejendommens højtbeliggende vinmarker omkring landsbyen Magrie. Forskellen mellem de høje temperaturer om dagen og de kølige temperaturer om natten giver perfekte forhold for Pinot Noir, med en længere modning og derved meget aromatiske og ”kølige” vine.

Druerne plukkes tidligt om morgenen. Efter en afstilkning og en skånsom knusning, igangsættes en 2 ugers maceration og gæring på åbne ståltanke, med løbende omrøringer og en maks. temperatur på 23°C. Efter presningen i små pressere, modnes 60% af vinen i 9 måneder på ståltanke, mens de resterende 40% modnes i 6 måneder på 3-4 år gamle træfade.

Vinen har en flot, lys, rubinrød farve, som er klassisk for Pinot Noir. Den er åben, frisk og kølig i duften, med lækre, sprøde frugtnuancer af roser, kirsebær, hindbær og en smule ingefær. Smagen er både sprød og elegant med sarte nuancer af røde vilde bær, men også hvidt peber og en smule lakrids. Den afslører en dejlig frugtsødme og et strejf af mineralitet til sidst.

Server den til fx grønsagsretter, hvidt kød, fuglevildt, men også til pasta- og risottoretter. Vinen vinder ved at blive serveret en smule svalet.