Libre de Azufre Grenache Provisor 2017 Dry Creek Valley, Leo Steen Wines

Bedre betingelser findes ikke for druer i Dry Creek Valley! Grenache-druerne til denne vin kommer fra en enkelt vinmark i det berømte Lytton Springs District, ”Provisor Vineyard”, hvor vinstokkene er perfekt anlagt i en nord-syd retning og vokser på en rød, meget stenholdig jordbund. Vinmarken giver altid optimalmodne druer, som samtidig har god tannin og syre. De vine man kan lave her har altid god frugtsødme og samtidig en flot struktur og en lang modningspotentiale.

Druerne gæres i hele klaser for at fremhæve tannin, 85% med en klassisk gæring med løbende omrøringer og 15% med en ”Macération carbonique” (Beaujolais-metoden), som fremhæver Grenaches frugtrige toner. Efter en malolaktisk gæring og modningen (10 mdr.), som foregår på neutrale franske fade af 450 og 500 l., bliver vinen aftappet uden klaring eller filtrering. Hele processen foregår desuden uden tilsætning af svovl.

Duften er nærmest en eksplosion af frugttoner med nuancer af mørke kirsebær, brombær, engelsk lakrids, men også mere vegetale toner af krydderurter og tobak. Smagen er struktureret, med god velour, bløde tannin og milde krydderier. Det er finessen og frugten som dominerer, både i smagen og eftersmagen, men i 2017 årgangen har vinen fået mere dybde og kompleksitet. En meget appetitgivende vin. Prøv den til kalv, okse og lam, men også til vildtretter med f.eks. skovsvampe.