Meursault Les Chevaliéres 2020 Domaine Bachey-Legros

”Top 10 Burgundy producers to watch”, Tim Atkin MW i Decanter

Med Bachey-Legros Meursault Les Chevalières i glasset får du en superb Meursault, der kombinerer de rige, fyldige, solmodne og komplekse Chardonnay aromaer med en vidunderlig og livgivende mineralitet, sådan som kun en stor hvid Bourgogne formår. Perfekt til f.eks. Jambon Persillé, en Bresse kylling, hummer eller pighvar.

Les Chevalières parcellen befinder sig på skråningen lige vest for byen Meursault. Vinene herfra er generelt fyldige og runde, men med mere nerve og mineralitet end vinene nord for byen, og på de lavere liggende områder på byens østlige side. Med Bachey-Legros Meursault Les Chevalières i glasset får du en superb Meursault, der kombinerer de rige, fyldige, solmodne og komplekse Chardonnay aromaer med en vidunderlig og livgivende mineralitet, sådan som kun en stor hvid Bourgogne formår

Unge løver med gamle vinstokke
"..Rigdommen i vores domæne er de gamle vinstokke..", siger Samuel og Lénaic Legros, der repræsenterer den unge, sjette generation på dette fine Domaine i Santenay. Domainet omfatter 18 hektar vinmarker, fordelt over de bedste terroirs i Santenay, samt nabobyerne Chassagne -Montrachet og Maranges. Herudover køber Lenaic og Samuel topklasse druer fra nogle af de bedste Meursault "lieu dits", ejet af nære venner.

Meursault Les Chevalières
Les Chevalières parcellen befinder sig på skråningen lige vest for byen Meursault. Vinene herfra er generelt fyldige og runde, men med mere nerve og mineralitet end vinene nord for byen og på de lavere liggende områder på byens østlige side.

Fadgæring, fadlagring og et minimum af intervention
Druerne til Bachey-Legros' Meursault Les Chevalières håndhøstes og håndsorteres straks ved ankomsten til kældrene. Klaserne presses hele og uden afstilkning i en skånsom pneumatisk presse. Mosten klares natten over og gæres herefter på klassiske 228 liters Bourgogne fade (piéces). Gæringen på den naturlige gær varer typisk 2 til 3 uger, hvorefter fadende toppes op. Vinen lagrer nu på bundfaldet i ca. 12 måneder. Lenaic og Samuel anvender battonage, dvs. omrøring af bundfaldet, for at øge vinens fylde og rigdom. Hvor meget og hvor ofte afhænger helt af årgangen og vinens stil. Her er ingen opskrift, men afhænger helt af vinen og årgangens stil og smag. Her er ingen opskrift. Alt afgøres med smagsløgene! Inden aftapning stikkes fadene sammen og vinen hviler på tank i to måneder.

93 point, Decanter: "Bottled under this top-end Santenay domaine's négociant label, this impressive village Meursault comes from a cool, limestone-based terroir that's located at 250 metres. It's very much a mountain style, shimmering with freshness, minerality and focus embellished by flavours of vanilla spice and fresh patisserie. Very drinkable indeed."