Ming River, Sichuan Baijiu, Grain Spirit 45%

Baijiu er verdens mest populære spiritus målt på salg (ca 1/3 af det globale spiritusforbug), men den er stort set ukendt udenfor Kina. Baijiu, traditionelt kendt som “kinesisk ildvand”,  har været Kinas nationaldrik og er kendt som “en drik for generaler”.

Baijiu betyder “hvid spiritus” på kinesisk og dækker over en bred vifte af korn og græs-baserede spiritusser. Den hemmelige ingrediens i baijiu er qu (udtales “chew”) som er en luftbåren gærkultur. Den gør at duften og smagen af en baijiu er helt unik afhængig af præcis hvor den er destilleret.

Derek, Mathias, Bill og Simon har påtaget sig opgaven at udbrede baijiu udenfor Kina. Ming River er resultatet af deres samarbejde, hvor fokus har været at skabe en baijiu af uforlignelig kvalitet, som både kan drikkes rent men som også fungerer godt som base i drinks og cocktails. Smagsnoterne inkluderer ananas og anis med en blød afrunding. Ming River kan også serveres kold eller opvarmet (som saké) til krydret asiatisk mad.