Pedro Ximenez La Cilla Sherry, Bodegas Barbadillo 37,5cl

La Cilla er Barbadillos berømte Pedro Ximenez – en sød og fyldig sherrytype med en dyb, kompleks og cremet smag. Druerne, som er af sorten Pedro Ximenez, tørres i solen indtil de er let ”rosinerede”, hvilket koncentrerer sukkerindholdet gevaldigt. Vinen lagres på gamle fade af amerikansk eg i flere år, hvor den koncentreres yderligere indtil den når noget, vi nærmest kun kan kalde nektar!

La Cilla laves på druer af sorten Pedro Ximenez, som kommer fra Malaga-området, og som bliver tørrede på måtter i solen, således at sukkerindholdet bliver mere koncentreret. Vinen er modnet på amerikanske træfade i ca. 5 år i kældrene i Sanlúcar de Barrameda efter den klassiske solera og criadera metode.

Vinen har en flot mahogni farve og er meget velouragtig og rund i smagen med en meget koncentreret druekarakter og samtidig en god struktur og en sprød tannin, som giver et godt modspil til sødmen. Det er en klassisk sherry til dessert eller til slutningen af et godt måltid.