Pierre Ferrand Renegade Chestnut Barrel 02 Edition 47,1%

Denne udgave af Maison Ferrands ”Renegade Barrel” er en cognac, som først er lagret på traditionel vis i fransk Limousin-træ, for så at blive efterlagret på fade lavet af kastanjetræ. Selvom Ferrand hævder, at man i gamle dage ofte har brugt kastanjetræ til lagring af cognac, er det ikke tilladt ifølge den nyeste udgave af AOC-reglementet, og Maison Ferrand er derfor nødt til blot at kalde den ”eau-de-vie de vin”.

Farve: Nøddebrun med gyldne glimt.
Duft: En meget indbydende næse af overmodne pærer, nøddecreme og honning.
Smagsnoter: Fed og fyldig, daddelsødme og friskbagt bananbrød.

Serveringsforslag: Kan drikkes rent og fungerer godt som erstatning for bourbon i cocktails.

Maison Ferrand, anført af spiritus-guruen Alexandre Gabriel, er firmaet bag nogle af de mest essentielle cognac, rom og gins i det moderne spirituslandskab. Under paraplyen findes blandt andet Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum og Citadelle Gin, rom under mærket Kaniché og cognac under navnet Claude Chatelier. Desuden produceres en række luksuslikører, hvoraf især deres curaçao har vakt begejstring i cocktailbarer verden over. Firmaet favner bredt, men fælles for hver en dråbe er en urokkelig dedikation til kvalitet.

Maison Ferrand blev skabt med én mission: at bevare Frankrigs gastronomiske skatte. Alexandre har gjort en dyd ud af at ånde liv i gamle og for længst glemte traditioner, og den evigt lærelystne franskmand er blandt andet kendt for at opstøve og opkøbe gamle arkiver fra konkursramte huse, for at lære mere om fortidens produktionsmetoder. Men hos Ferrand forstår man også værdien af fornyelse, og i dag værdsættes innovation lige så højt som tradition. Dette ses tydeligt i mærket Citadelle Gin. At få lov til at destillere gin i Cognac krævede nemlig fem års bureaukratisk kamp mod områdets stædige spiritusgiganter.

Sidenhen har foretagendet bredt sig ud over Frankrigs landegrænser, og i dag er Ferrand måske mest kendt for sin serie af rom. Under navnet Plantation opkøber Alexandre rom fra mange forskellige lande i Caribien og efterlagrer dem i Frankrig på cognac-fade. I serien findes rom til både begynderen og kenderen, til både daiquirien og Glencairn-glasset. Firmaet købte i 2017 Barbados-destilleriet West Indies Rum Distillery, og har nu altså også egen romproduktion helt fra bunden.