Plantation Extreme No. 3, ITP 22 år Long Pond, Jamaica 54,8%

Plantation Extreme er en serie af ekstraordinære rom, som kældermesteren hos Plantation udpeger til at være for unikke til at blende med andre fade. Det kan både skyldes særegne karakteristika eller exceptionel kvalitet. Denne jamaicanske rom fra det sagnomspundne destilleri, Long Pond, har fået anmærkningen ”ITP”, et såkaldt ”marque / mark” som angiver indholdet af estere i destillatet. ITP menes at stå for Ive Trelawny Pot, og angiver et esterindhold mellem 90 og 120 gram per hektoliter ren alkohol. Men efter 22 års lagring er esterniveauet i denne rom steget til 386 gram per hektoliter ren alkohol! En kæmpe romoplevelse for både nørder og nybegyndere.

Farve: Dyb rav.
Duft: Store noter af moden, tropisk frugt pakket ind i læder, lak og hints af tobak.
Smagsnoter: Koncentreret smag med masser af egetræ, pærejuice, overmoden ananas og lakrids.

Serveringsforslag: Rommen bør nydes rent, men det er bestemt tilladt at eksperimentere med vand for at tæmme den høje alkohol og ”åbne” smagen.

Maison Ferrand, anført af spiritus-guruen Alexandre Gabriel, er firmaet bag nogle af de mest essentielle cognac, rom og gins i det moderne spirituslandskab. Under paraplyen findes blandt andet Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum og Citadelle Gin, rom under mærket Kaniché og cognac under navnet Claude Chatelier. Desuden produceres en række luksuslikører, hvoraf især deres curaçao har vakt begejstring i cocktailbarer verden over. Firmaet favner bredt, men fælles for hver en dråbe er en urokkelig dedikation til kvalitet.

Maison Ferrand blev skabt med én mission: at bevare Frankrigs gastronomiske skatte. Alexandre har gjort en dyd ud af at ånde liv i gamle og for længst glemte traditioner, og den evigt lærelystne franskmand er blandt andet kendt for at opstøve og opkøbe gamle arkiver fra konkursramte huse, for at lære mere om fortidens produktionsmetoder. Men hos Ferrand forstår man også værdien af fornyelse, og i dag værdsættes innovation lige så højt som tradition. Dette ses tydeligt i mærket Citadelle Gin. At få lov til at destillere gin i Cognac krævede nemlig fem års bureaukratisk kamp mod områdets stædige spiritusgiganter.

Sidenhen har foretagendet bredt sig ud over Frankrigs landegrænser, og i dag er Ferrand måske mest kendt for sin serie af rom. Under navnet Plantation opkøber Alexandre rom fra mange forskellige lande i Caribien og efterlagrer dem i Frankrig på cognac-fade. I serien findes rom til både begynderen og kenderen, til både daiquirien og Glencairn-glasset. Firmaet købte i 2017 Barbados-destilleriet West Indies Rum Distillery, og har nu altså også egen romproduktion helt fra bunden