Domaine Jean Collet er gået fra far til søn siden 1792 og er dermed blandt de ældste i Chablis. Nu afdøde Jean Collet var en mand af statur. "Un monument", som en lokal avler omtalte ham, og domainets vine nævnes ofte i selskab med de andre store, traditionelle navne i Chablis som f.eks. Dauvissat og Raveneau. I dag er det Romain (3. generation), der leder domainet mod endnu større højder. Han råder over 37 hektar fordelt på Petit Chablis, Chablis, fire 1er Cru’er og to Grand Cru’er: Valmur og Les Clos. Gennemsnitsalderen på vinstokkene er ca. 50 år. Romain Collet siger: ”Jeg er den heldigste generation. At have gamle vinmarker som disse at arbejde med i min levetid er helt særligt, og det er takket være min bedstefar, Jean”.