Bag navnet Cuevas de Arom gemmer sig et af det ny Spaniens lysende talenter, nemlig MW Fernando Mora (Arom er efternavnet stavet bagfra). Fernando Mora arbejdede som ingeniør, men elskede vin. Han plantede lidt vinstokke og købte gør det selv udstyr til vinfremstilling og lavede sin første vin i moderens badekar. Samtidig begyndte han på Master of Wine studiet. MW-titlen er nu i hus, han arbejder fuldtids med vinproduktion, og hans vine er på flere Michelin restauranters vinkort. Sammen med to venner har han etableret Cuevas de Arom nær Ainzon i DO Campo de Borja i Aragon. Her ønsker de at vise, hvad egnens unikke, gamle Garnacha vinstokke byder på. De samarbejder med Santo Cristo kooperativet og har indrettet et lille boutique vineri i en gammel underjordisk cementtank under kooperativet og erklærer: ”We produce high altitude Garnacha undergound”.