Weingut Karl Schaefer er grundlagt i 1843 af lægen Dr. Christian Schaefer, og det er hans søn, Karl Schaefer, som er ophav til vingårdens navn. I dag er det 6. generation, som er ved roret, repræsenteret ved ægteparret Marianne og Job von Nell. Vinhuset ligger i Bad Dürkheim, på den berømte Weinstrasse i Pfalz og råder over ca. 17 ha. vinmarker. Blandt dem er klassificerede marker som Michelsberg og Spielberg, Fuchsmantel og Gerümpel, Pechstein, samt Herrenberg og Weilberg. I mere end 100 år har vinhuset været med i Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) en sammenslutning af tyske topproducenter af Riesling.