Puligny-Montrachet 2023 Domaine Sylvain Bzikot

Et af de mest kendte områder for produktion af hvidvine i verden er uden tvivl Puligny-Montrachet i Côte de Beaune. I størrelse fylder Puligny kun halvdelen af Meursaults areal og 2/3 af Chassagnes – begge hvidvinsproducerende nabokommuner, men i berømmelse slår Puligny dem begge. Det er i jordbunden, man skal finde årsagen til Puligny-Montrachets særlige kvalitet. Ud over Bourgognes klassiske blanding af kalk og ler finder man her lag med småsten, som sikrer en god dræning og samtidig optager varmen ved overfladen og afgiver den senere.

Det er i øvrigt oprindeligt til vandet og ikke til vinen, kommunen skylder sit navn, idet området i Middelalderen var kendt for sine mineralvandskilder og for sine sumpede områder (som på gammelt fransk hed “pol”). Fra Poligny – stedet med vand – blev det til Puligny. Desuden var det Grand Cru-marken Montrachet, som gav anden del af navnet, en mark, som Puligny må dele med naboen Chassagne i lighed med Grand Cru-marken Bâtard-Montrachet. Men Puligny har dog to Grand-Cru-marker for sig selv nemlig Chevalier-Montrachet og Bienvenues-Bâtard-Montrachet og i øvrigt flere fremragende 1. Cru marker.