Saint-Aubin 2023 Domaine Sylvain Bzikot

Sylvain & Béatrice Bzikot (udtales B-Zee-cot) ejer en imponerende ejendom på hele15 hektar i Puligny Montrachet.

Sylvains bedstefar ankom til Bourgogne fra Polen lige før Anden Verdenskrig og byggede støt og roligt vingården op i efterkrigsårene, hvor der var rigeligt og billigt jord.

I mange år solgt man sine druer til flere af Bourgognes store negocianter, men siden årtusindskiftet  hvor man opsagde kontrakterne med negocianterne bliver alt vin nu aftappet på domænet og sælges kun under eget navn. 

Saint-Aubin er en lille og lidt tilbagetrukken AOC-kommune vest for Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet, som især er kendte af Bourgogne hvidvinsentusiaster for en fremragende kvalitet i forhold til prisen. Det er da også hvidvinene, som fylder mest i Saint-Aubin, med ca. 138 ha. vinmarker sammenlignet med 31 ha. til rødvinene. Jordbunden er generelt ret fattig og stenrig, med lag af hvidt ler og kalk, som bedst egner sig til Chardonnay, og steder med brunt ler, som Pinot Noir foretrækker. De fleste vinmarker ligger på skråninger mellem 300 og 350 m.o.h., og vender mod øst eller sydøst.

Selv om man stadig kan sælge vine produceret i Saint-Aubin under appellationerne Côte de Beaune eller Côte de Beaune-Villages, er kommunen i dag så berømt, at de fleste producenter vælger at sælge deres vine under AOC’en Saint-Aubin. Distriktet har ingen Grand Cru-vinmarker, men til gengæld 30 1. Cru-vinmarker, som udgør 2/3 af arealet, med 102 ha. for de hvide og 22 ha. for de røde. Især de producenter, som råder over gamle vinstokke på de vinmarker, som grænser til Puligny eller Chassagne, er i stand til at producere vine i særklasse, men også vine fra yngre vinstokke skjuler nogle perler i Saint-Aubin.