Santenay 2021 Les Champs Claudes Vielles Vignes, Bachey-Legros

Les Champs Cludes er en lieu dit, der befinder sig i Remigny i den nordligste ende af Santenay. Ifølge Samuel Legros repræsenterer denne vin en ærketypisk Santenay. Duften er indtagende og solmoden. De dybe ler- og jernholdige jorde gør smagen koncentreret, fyldig og med fine spicy noter af hvid peber.

Respekt for naturen og skånsom vinifikation

For Samuel og Lénaic drejer arbejdet med vinstokkene sig om respekt for naturen. Essencen er at lade hver vinstok leve og producere druer på den mest naturlige måde. "..Vore forfædre har givet vos en imponerende arv..", siger Samuel og Lénaic, "..En sådan arv kræver en stor respekt og meget omhyggelig pasning og pleje af de gamle vinstokke..".

Vore gamle vinstokke producerer frugt med ekstraordinær koncentration. Druerne er små, rige på sukker og meget koncentrerede. Det tykke drueskind og de modne kerner giver vine med dyb farve og silkebløde tanniner. En blid behandling og ekstraktion af druerne er "de rigeur" på Domaine Bachey-Legros, og vinene repræsenterer det ypperste i appellationen.