Santo Spirito 2018 Tenuta delle Terre Nere, Etna Rosso DOC

En af Italiens store vinpersonligheder, Marco de
Grazia har sammen med sin bror Sebastiano købt ca.
30 ha jord på den særdeles aktive vulkan Etnas
nordlige skråninger. 23 ha er udlagt til vin og det er
planlagt at udvide vindyrkningsarealet til i alt 30-32
ha. Ejendommen råder over nogle af Europas højest
beliggende vinmarker, der ligger mellem 600-1000
moh. Det betyder ganske dramatiske døgnvariationer
i temperaturen, hvilket er med til at give vinene et
stort særpræg og en overraskende kølighed i
udtrykket. Et andet afgørende forhold er en række
forskellige og helt unikke dyrkningssteder, beplantet
med udelukkende lokale blå og hvide druesorter, der
er med til at individuere vinene og give dem en
betagende vulkansk, mineralsk karakter.
Vinplanterne står enkeltvis som små træer, og til de
røde vine dyrkes langt overvejende Nerello
Mascalese, suppleret med Nerello Capuccio.
Som det er tilfældet hos alle topproducenter er der
stort fokus på arbejdet i marken og ejendommen er
certified organic fra og med årgang 2008. Vinifikation af
de røde cru-vine sker med burgundisk inspiration,
med 10-15 dages maceration og lagring på ca. 25%
nye franske barriques i 18 måneder. Ifølge Marco de
Grazia selv fremstiller han da også Middelhavets svar
på Bourgogne, om end vinenes struktur også
genkalder Nebbiolo, der anvendes til Barolo.
Santo Spirito er en af ejendommens 4 cru’er, dvs
afgrænsede, unikke dyrkningssteder, der muliggør
det at vise alle de forskellige nuancer af Nerello
Mascaleses karakter. Druerne kommer fra 50-100 år
gamle planter fra to marker på subzonen Santo
Spirito, der ligger umiddelbart ved siden af
Guardiola. Men mens Guardiola er stejl og med
smalle terrasser, er hældningen på Santo Spirito
blødere og terrasserne bredere, og jorden er rigere,
men stadig præget af vulkansk aske. Marco de Grazia
karakteriserer vinens udtryk som på en gang både
feminint, generøst og sart. I munden er der både silke
og fløjl, god ekstrakt og en vedvarende, dyb smag.
Det er oplagt at smage den sammen med de andre
cru’er, men måske særligt ved siden af naboen, den
lidt strengere Guardiola.