Savigny Les Beaune 2005 1er Cru La Dominode, Louis Jadot

Savigny Les Beaune 2005 1er Cru La Dominode, Louis Jadot Bourgogne, France Dominode parcellen, der er en enklave i 1er Cru Les Jarrons, regnes for at være bedste parcel i Savigny. Jadot’s udgave er en klassiker. Maison Louis Jadot – Bourgognes bedste hus! Maison Louis Jadot i Beaune er en af Bourgognes mest estimerede producenter og største jordbesiddere. Maison Jadot er grundlagt 1859 og ledes i dag af den unge og dynamiske Pierre-Henry Gagey, der styrer Jadot videre mod nye højder. Lige før høsten ’97 indviede Jadot et splinternyt, cirkulært, ”state of the art” vinifikations center, der tillader den mest skånsomme behandling af druerne, og størst mulig fleksibilitet, med de små individuelle partier, der arbejdes med. Jacques Lardière – genial vinmager En nøgleperson hos Jadot er teknisk direktør og vinmager, Jacques Lardière. Jacques arbejder med en blanding af minimum intervention og en usædvanlig risikovillighed. Terroir er nøgleordet. Vinene skal reflektere sin oprindelse og årgang. Gæringen af de røde vine finder sted ved relativt høje temperaturer, og macereres i op til en måned!. Vinene fadlagres, primært i fade fra Jadot’s eget bødkeri CADUS, i mellem 18 og 24 måneder. Der filtreres ikke. Sammen med de lave hektarudbytter er det aggrunden for Jadot vinenenes legendariske holdbarhed og lagringsevne. 2005 Jadot’s Savigny les Beaune 1.Cru Dominode Med mere end 6 ha. er Louis Jadot en betydende aktør i kommunen Savigny les Beaune, der ligger lige nord for Beaune. Dominode parcellen er en enklave i 1er Cru Jarrons, og Jadot ejer her 2 ha., i hvad mange betegner som den bedste parcel i Savigny. Vinstokkene er 36 år gamle og yder en koncentreret, kødfuld og nuanceret og detaljeret Savigny, der let holder 10 år fra høståret. Alt i alt en af de bedste vine, der produceres i kommunen Savigny les Beaun e.