Shelter Winery 2021 Lovely Lilly Pinot Noir, Tyskland

Sprød og kølig med flot struktur og en behagelig, afrundet finish. Det er en meget charmerende Pinot Noir, som bør serveres let afkølet. Prøv den til pasta- og Risottoretter med fjerkræ, kalv eller svinekød, til gratinerede retter, til grøntsagsretter eller fx grillet fisk.

Bag det tyske Shelter Winery finder man Hans-Bert Espe og Silke Wolf, som begge har læst ønologi på vinuniversitet i Geisenheim og senere omdannet teori til praksis hos flere vingårde verden over. I 2003 lejede de sig ind i en nedlagt ammunitionsbunker, som det canadiske flyvevåben havde bygget i 1960. Her, under et tykt lag af beton, jord og græs, installerede de moderne vinificeringsudstyr og nye franske egetræsfade til de første vine på druen Pinot Noir.

I 2006 blev faciliteterne for små, og da en vinproducent-kollega tilbød dem plads i sine nyopførte bygninger, slog de til. Fra starten har deres filosofi været at begrænse sig til Pinot Noir samt at frembringe sande kvalitetsvine. Til det har man brug for gode vinmarker, sunde druer, masser af tid og dygtigt håndværk. Shelter Winery henter sine druer udelukkende fra egne vinmarker i Kenzingen og Malterdingen, mellem Lahr og Freiburg. Man foretager en meget kontrolleret dyrkning (f.eks. Lyra-beskæring) for at opnå en optimal modning af druerne og en begrænsning af udbyttet for at højne kvaliteten.

Baden er Tysklands sydligste vindistrikt og landets 3. største. Det strækker sig langs den østlige bred af Rhinen (hvor Alsace i Frankrig ligger på den vestlige bred), starter ved foden af det nordlige Schwarzwald og slutter ved den schweiziske grænse. Distriktet består af otte ”Bereich” – subdistrikter, hvor Kaiserstuhl, Ortenau, Badisches Frankenland og Badische Bergstasse/Kraichgau er de mest kendte.
De mest anvendte druesorter i området er den røde Spätburgunder (Pinot Noir) (ca. 37%), Müller-Thurgau (18%), Grauburgunder (10%), Riesling (7%) og Weisser Burgunder. Nyere forskning omkring dyrkning af druer og klimaændringer giver Franken gode ods i fremtiden m.h.t. produktion af rødvine – netop det som mange vinbønder i området er blevet dygtige til. Landskabsmæssigt og vinmæssigt er det et meget interessant område.