Spätburgunder 2022 Weingut Rieger, Baden

Spätburgunder Trocken laves på druer, som kommer fra forskellige vinmarker omkring vingården i Betberg, (bl.a. fra vinmarken Britzinger Sonnhole), hvor man hovedsageligt finder en ler- og sandholdig undergrund, som er perfekt for druesorten Spätburgunder (Pinot Noir). På alle parceller foretages dyrkningen efter biodynamiske principper.

Efter en skånsom afstikning og knusning bliver druerne gæret spontant, med druernes egne gærceller, på en kombination af ståltanke og store, ældre træfade. Der foretages løbende omrøringer (battonage), som giver større fedme og intensitet. Efter presningen modnes vinen på ståltanke. Vinen er kun ganske let filtreret.