Stoke's ghost 2014 Petite Sirah, Scheid Winery

Druerne til denne Petite Sirah blev høstet om natten på vinmarker, der ligger på Monterey appellationens sydligste strækninger. Det er Montereys bedste område for disse druer, når resultatet skal være dramatisk og nærmest ”hjertestoppende”. Det særlige mikroklima er nemlig afgørende for druernes udvikling. Når druerne ankommer til vinhuset, bliver de knust og gærer i små stålkar under varme temperaturer (30°C!). Det er maksimum-temperaturen man anbefaler under gæring. Ved disse temperaturer udvinder man mest mulig farve, aroma og garvesyre fra drueskallerne, hvilket giver vinen en flot struktur. Vinen lagrer på amerikanske og ungarske egetræsfade i 14 måneder før flaskning.

Dyb mørk og nærmest blækfarvet i glasset fyldt med aromaer af sorte kirsebær, brombær og solbær komplimenteret af violdufte og krydret hvid peber fortryllet med en intens og sødlig marmeladeagtig frugt. Stokes’ Ghost er en særdeles koncentreret og fyldig vin på den behagelige måde. Garvesyren er under fuld kontrol og viser sig kun fra sin bedste side. Eftersmagen er harmonisk og vedvarende.

Denne vin må gerne serveres ved 16-18°C alt efter temperamentet. Den er en fantastisk partner sammen med kødretter (okse, svin, lam eller vildt) gerne let krydret.