The Applicant 2021 Pinot Noir Casablanca Valley, Chile

The Applicant - kvalitet og value fra Jorge Martinez

Jorge Martinez er chefvinmager for chilenske Vina Fray Leon, der står bag The Applicant vinene. Jorge har bred erfaring fra vinerier i Chile, USA og Frankrig, heriblandt Château Leoville Poyferré, 2. Cru Classé, i Saint Julien. Målet med The Applicant vinene er at skabe imødekommende og velsmagende vine, der ganske enkelt "leverer" på et behageligt prispunkt.

Marker i de bedste områder i Chile

Vina Fray Leons marker ligger i de bedste dale og områder i Chile: Casablanca, Maipo, Cachapoal, Curicó og Maule. Det giver Jorge Martinez en bred vifte af druer, dyrket i de bedst mulige terroirs. Vineriet ligger i Rapel Valley, godt 100 kilometer syd for Chiles hovedstad Santiago. Her går den mest moderne teknik hånd i hånd med de klassiske metoder, og vingården er certificeret for bæredygtig vinproduktion.

The Applicant Pinot Noir fra kølige Casablanca

Druerne til den appetitlige The Applicant Pinot Noir er fra Casablanca, hvor klimaet tydeligt påvirkes af kølige vinde og tåge fra Stillehavet. Sammenholdt med jordbunden, som består af sand og ler, resulterer det i druer med intense og rige aromaer, stor friskhed og en tydelig ”cool climate” identitet. Druerne høstes maskinelt med den nyeste teknologi, som udvælger modne og sunde druer. Efter en let knusning koldmacererer mosten i 3 dage ved 8 grader. Selve gæringen finder sted ved 23 grader og varer i 8 dage med en delikat ompumpning af mosten for at ekstrahere farve, tannin og Pinot Noir-druens delikate aromaer. Vinen gennemgår malolaktisk gæring. Herefter lagrer 75% af vinen på tanke af rustfri stål, mens de resterende 25% lagrer 3 måneder på brugte, franske egetræsfade, før vinen tappes på flaske. 

Delikat Pinot Noir med blød og frisk frugt

The Applicant Pinot Noir fortryller med druens typiske aromaer af friske hindbær, en snert af krydderier, urter skovbund, mørk chokolade og ristede kaffebønner. På ganen har vinen en delikat fylde og en flot balance mellem den friske syre og de bløde tanniner. Her får du en blød og intens Pinot Noir med en fin kompleksitet. Perfekt til forretter, carpaccio, pasta og asiatiske retter.