Tormore 1988 PING 8 Single Malt Whisky, Gordon & &Macphail 58,5%

Tormore Ping 8 1988 er en skotsk single malt whisky fra Speyside. Denne 25 år gamle whisky blev frigivet som nummer 8 i serien ”Ping”, for at fejre Michael ”Ping” Madsens 25-års jubilæum hos Juuls Vin og Spiritus. Efter 25 år kunne refill bourbonfad nummer 11682 tømmes og udbyttet var sølle 149 flasker – men hvilke flasker! Der er langt imellem aftapninger med kvalitet som denne Tormore. Ping 8 er naturligvis tappet ved fadstyrke, uden kølefiltrering og uden karamelfarvestof

Farve: Gylden.
Duft: Marcipan, fersken, karamel og vaniljefudge.
Smagsnoter: Vidunderligt kompleks, men stadig letdrikkelig (på trods af den høje procent). Stikkelsbær og mælkechokolade med et rundhåndet drys havsalt. En smule ristet kokos og knust, sort peber i afslutningen.

Serveringsforslag: Bør nydes rent, evt. med et par dråber køligt vand.

Tormore er et relativt ungt destilleri, produktionsklart i 1960. Når man trawler diverse kilder om Tormore, er det påfaldende, at det første der nævnes aldrig er whiskyen, men hvor smukt og usædvanligt bygningerne er… og ja, de er iøjnefaldende, men måske en medvirkende årsag er, at Tormore meget sjældent bliver frigivet som single malt, da langt størstedelen af produktionen (kapaciteten er på hele 4.8 millioner liter om året) indgår i blends som Ballantine’s, blandt andre. Selvom ejerne, Pernod Ricard, i 2014 lancerede to officielle aftapninger, er Tormore stadig et sjældent syn. Ikke desto mindre er kvaliteten høj nok til, at mange flasker er værd at opstøve – særligt fra seriøse uafhængige aftappere.

Gordon & MacPhail er for den ædle single malt, hvad Lennon & McCartney er for popmusikken. Igennem mere end 100 år har de insisteret på at hoppe over hvor gærdet er højest. Den nedarvede sans for at udvælge de absolut bedste fade fra en bred vifte af destillerier praktiseres i dag som for 100 år siden. Når fadet er valgt, transporteres det til G&Ms warehouse i Elgin. Her passes og plejes fadet sammen med tusindvis af andre udvalgte fade indtil den dag i fremtiden, det være sig fem, ti eller halvtreds år senere, hvor whiskyen har nået sit zenit. Først her tappes de ædle dråber på flaske.