North Coast Viognier 2021 Cline Cellars, California

Druen Viognier er mest kendt fra det nordlige og sydlige Rhône, hvor den viser sin storhed og klasse. Californien er en af de områder i verden, hvor man har taget denne drue til sig og forstået at anvende den. Den er klassisk plantet i kølige områder ved Califoniens North og Central Coast (fx Paso Robles), hvor dens sprødhed og aromatisk stil kommer godt frem. Cline Cellars California-Viognier laves på en sammensætning af druer (92% Viognier, 7% Chardonnay og en smule Pinot Gris) fra flere vinmarker i Carneros, Sonoma Coast og Mendocino, hvor temperaturen er køligere.

Efter plukningen bliver alle druerne afstilket og kun ganske let mast inden presning. Mosten bliver derefter overført på ståltanke, hvor den får lov til at macerere et døgn inden gæringen sættes i gang med druernes egen gærkultur. Inden aftapningen foretager man kun en let filtrering for at bevare vinens karakter og friskhed så meget som muligt. Vinen er en såkaldt ”Unwooded Viognier”, dvs. uden påvirkning af træ.

Viognier North Coast California har en flot, lys, gylden farve med grønlig skær. I duften finder man klassiske nuancer af abrikos, fersken og citrusfrugter. Smagen er meget fyldig, en smule eksotisk men stadig meget frisk og sprød. Den vil egne sig godt til salater – gerne med skaldyr og f.eks. lime -, pasta- eller risottoretter med fisk eller skaldyr, og til thai retter. Prøv den også til sushi eller til hvidskimmeloste på ko- eller gedemælk.